Melden365 chocoladerecepten# aardbeiensoesjes met chocoladesaus
hoi! nu doe ik elke keer een blog van 365chocoladerecepten.
Ingrediënten: Voor het deeg:
100 g boter
150 g bloem
250 ml water
1 theelepel suiker
4 eieren
Voor de vulling:
400 ml room
1,5 blaadje gelatine
250 g aardbeien
3 eetlepels fijne suiker
Voor de chocoladelaag:
100 g donkere chocolade
Werkwijze: Voor het deeg:
Verwarm de oven voor op 190°C (heteluchtoven)
Doe het water en de boter samen in een steelpan of kookpot en breng het aan de kook.
Als het water kookt en de boter gesmolten is, neem je de pan even van het vuur en voeg je de bloem toe.
Zet het terug op het vuur en meng de bloem met een houten lepel met het water en de boter. Het deeg moet van de randen loskomen.
Als het deeg een bol vormt, neem je de pan van het vuur.
Meng nu één voor één de eieren met een houten lepel onder het deeg. Dit vergt nogal veel armkracht, maar het deeg moet steeds terug een homogene massa zijn vooraleer je een volgend ei toevoegt.
Beleg een bakblik met bakpapier.
Doe het deeg in een spuitzak.
Spuit het deeg in kleine bolletjes op het bakpapier.
Bak de soezen op 190°C (heteluchtoven) gedurende 30 minuten.
Laat ze op een rekje afkoelen.
Voor de vulling:
Week 1,5 blaadje gelatine in koud water.
Mix de aardbeien fijn. Warm een aantal eetlepels van de gemixte aardbeien op in de microgolf.
Smelt de gelatine in het warme aardbeienmengsel. Meng dit dan met de rest van de koude gemixte aardbeien.
Klop de room samen met de suiker tot zachte pieken.
Meng de gemixte aardbeien met de geklopte room.
proef en voeg indien nodig nog wat suiker toe.
Vullen en afwerken:
Maak met een mes een gaatje onderaan in de soezen.
Neem een spuitzak met een fijne spuitmond en vul deze met de aardbeienroom.
Spuit via het gemaakte gaatje ieder soesje vol met de aardbeienroom.
Smelt de chocolade au bain marie of zachtjes in de microgolf (de chocolade mag zeker niet te warm zijn, eerder lichaamstemperatuur).