Wist je dat er pannenkoekjes bestaan van slechts twee ingrediënten? Nee? Vandaag geef ik je het recept. Het is erg makkelijk, lekker, en relatief gezond ;). De hoeveelheid die je met dit recept maakt is voldoende voor 1 persoon. Het is dus niet de bedoeling dat je dit als avondeten maakt, maar eerder als ontbijt of lunch. Daarnaast is dit een recept voor kleine pannenkoekjes, zoals de Amerikaanse pancakes (dus niet het formaat van een bord, zoals je gewend bent).

INGREDIËNTEN (1 PERSOON)
Je ziet hier inderdaad drie in plaats van twee ingrediënten staan, maar de boter/olie is puur voor het bakken en voegt verder niks toe aan de pannenkoeken zelf.

• 1 rijpe (!) banaan
• 2 eieren
• Boter of olie om in te bakken

Het is erg belangrijk dat je banaan goed rijp (en dus zacht) is, want anders is hij hard en nog niet zoet genoeg om deze pannenkoekjes goed te laten lukken. Geen halfgroene banaan dus!

BENODIGDHEDEN

• Een koekenpan
• Een vork
• Een bord
• Een kom
• Een spatel
• Een beslaglepel/soeplepel
• Een klein bordje (om de pannenkoekjes op te leggen)
• Optioneel: een garde

BEREIDINGSWIJZE
Dit is een vrij makkelijk recept, maar er zijn wel een aantal dingen waar je goed op moet letten. Je wilt niet dat je in plaats van pannenkoekjes een bananenomelet maakt (dat is iets anders), of dat alles uit elkaar valt en je een soort roerei-achtige creatie hebt. Lees daarom eerst goed het recept voordat je begint, dan kan er niet zoveel mis gaan!

Stap 1: Neem de kom en sla de twee eieren erin stuk. Pak een garde of een vork en klop daarmee de eieren los tot het geheel een beetje begint te schuimen.

Stap 2: Snij de banaan in stukjes op een bord en prak met een vork totdat het een soort smurrie is geworden. Zorg ervoor dat er weinig tot geen harde stukjes banaan meer tussen zitten, het moet echt een soort papje worden! Wees niet bang om kracht te gebruiken je mag best "stampen". Als je wilt kun je alles ook gewoon in de blender gooien.

Stap 3: Doe het bananenpapje bij de eieren in de kom en gebruik je vork of garde om alles goed door elkaar te roeren. Ook hierbij geldt dat het ook met een blender kan. Het is geen drama als er nog een paar klontjes van de banaan in zitten (dat is bijna niet te voorkomen zonder blender), maar zorg er wel voor dat het er zo min mogelijk zijn.

Stap 4: Zet je koekenpan op het fornuis en doe er een klontje boter/scheutje olie in. Wacht even tot de boter/olie gesmolten is en heet geworden is.

Stap 5: Pak een beslaglepel/soeplepel en schep een kleine hoeveelheid in de pan. Het moeten kleine pannenkoekjes worden, dus je kunt er vaak wel drie tegelijk in de pan doen (dit hangt er wel van af hoe groot je koekenpan is). Als de bovenkant droog is draai je ze om met een spatel en dan wacht je nog even tot de andere kant ook mooi gaar geworden is. Ga zo door tot je al het beslag opgemaakt hebt.

Stap 6: Het ziet er natuurlijk het mooist uit als je al je pannenkoekjes netjes opstapelt op een klein bordje. In principe ben je dan klaar! Vind je je pannenkoekjes nog een beetje saai? Dit zijn suggesties voor beleg (al verbreek je daarmee wel het "two-ingredient" principe):

• Aardbeien
• Blauwe bessen
• Appel Kaneel
• Poedersuiker
• Stroop
• Honing 

Veel succes en eet smakelijk! ^^

Alle foto's in dit artikel heb ik zelf gemaakt.