Ingrediënten voor de lemon curd
• 200 gram kristalsuiker
• 125 gram roomboter
• 2 citroenen
• 2 large eieren

Ingrediënten voor de cheesecake
• 260 gram bastognekoeken
• 250 gram sour cream
• 200 gram suiker
• 600 gram roomkaas
• 100 gram roomboter
• 3 large eieren
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel vanille aroma

Zo maak je lemon curd:
• Rasp de citroenschillen en pers daarna het sap uit de citroen.
• Zet een pan met een kleine laag water op laag vuur en plaats er een vuurvaste kop bovenop. Dit heet ook wel au bain-marie.
• Doe de boter, citroenrasp en de suiker in de kom en roer totdat de boter helemaal gesmolten is. Als het goed gesmolten en gemend is, voeg je het citroensap toe.
• Haal de kom van het vuur en laat deze even afkoelen. Ondertussen klop je in een andere kom de eieren los en voeg je deze daarna toe aan het au bain-marie mengsel. Zet de kom op dat moment weer terug op het vuur.
• Doordat het water warm is, zal het mengsel in de kom langzaam dikker worden. Blijf goed roeren, want het kan een kwartier duren voordat het de goede dikte bereikt.
• Haal de kom van de pan af en laat het mengsel goed afkoelen. Zet de lemon curd in de koelkast waardoor hij nog goed zal opstijven.

Zo maak je de cheesecake:
• Verwarm de oven voor op ongeveer 140 graden. De oven is nooit gelijk opgewarmd dus doe dit gelijk voordat je begint.
• Bekleed een bakvorm, ongeveer een diameter van 24 centimeter, met bakpapier.
• Maak de bastogne koeken in hele kleine stukjes. Met een blender kunnen de koeken fijn gemalen worden. Nadat het fijn gemalen is, doe je de fijngemalen bastongekoeken in een kommetje.
• Zet een steelpan op het vuur en smelt de 100 gram boter hierin. Als de boter gesmolten is, meng je deze met de koekkruimels en verdeel het over de bodem van de bakvorm. Zorg dat de bodem goed is aangedrukt en zet hem dan in de koelkast.
• Pak een beslagkom en mix hier een paar minuten lang de roomkaas samen met de suiker tot het een glad geheel wordt. Dan kun je de sour cream toevoegen samen met het citroensap en het vanille aroma. Als het allemaal goed gemengd is kun je de eieren er één voor één doorheen doen. Dit mag niet met de mixer gedaan worden! Als je dit wel doet met een mixer zal de cheesecake veel minder luchtig zijn.
• Giet het mengsel in je bakvorm en zet de taart voor 65 minuten in de oven. Als de taart klaar is zet je de oven uit en laat je deze op een kier staan. Laat op deze manier de cheesecake een uur afkoelen. Zet daarna je cheesecake minstens vier uur in de koelkast om hem op te laten stijven.
• Nadat hij klaar is smeer je er een lekkere dikke laag lemon curd overheen.

Eetsmakelijk!  

Ingrediënten voor de cheesecake
• 250 gram diepvries aardbeien
• 300 gram granenbiscuits
• 125 gram boter
• 250 gram witte chocolade
• 500 gram roomkaas
• 250 gram sour cream
• 1 theelepel vanille aroma
• 3 large eieren

Ingrediënten voor de topping
• Extra aardbeien
• Slagroom

Zo maak je de cheesecake:
• Verwarm de oven voor op ongeveer 140 graden. De oven is nooit gelijk opgewarmd dus doe dit gelijk voordat je begint.
• Doe de aardbeien in de blender en haal ze daarna eventueel door een zeef, zodat je alleen een gladde aardbeiensaus overhoudt. Verwarm de saus een paar minuten in een pannetje met een eetlepel suiker erbij zodat het een beetje indikt.
• Bekleed een bakvorm, ongeveer een diameter van 24 centimeter, met bakpapier.
• Maak de biscuits in hele kleine stukjes. Met een blender kunnen de koeken fijn gemalen worden. Nadat het fijn gemalen is, doe je de fijngemalen biscuits in een kommetje.
• Zet een steelpan op het vuur en smelt de 100 gram boter hierin. Als de boter gesmolten is, meng je deze met de koekkruimels en verdeel het over de bodem van de bakvorm. Zorg dat de bodem goed is aangedrukt en zet hem dan in de koelkast.
• Smelt de 250 gram witte chocolade door middel van au bain-marie. Doe dit op een zo laag mogelijk vuur en blijf goed roeren! Als de chocolade gesmolten is kun je dat even laten rusten en beginnen aan het roomkaasmengsel.
• Pak een beslagkom en mix de roomkaas totdat het zacht en glad is. Daarna meng je de sour cream en de vanille aroma er doorheen. Nadat het goed gemengd is pak je de witte chocolade erbij. Heel voorzichtig giet je grotendeels de chocolade er doorheen. Blijf heel goed roeren en voeg de chocolade voorzichtig toe anders kan het gaan schiften!
• Spatel één voor één de eieren door het mengsel en roer tot het egaal is. Giet ongeveer de helft van het mengsel in de bakvorm en doe daar bovenop wat van de aardbeiensaus. Giet dan de rest eroverheen en strijk het glad.
• Zet de taart voor 65 minuten in de oven. Als de taart klaar is zet je de oven uit en laat je deze op een kier staan. Laat op deze manier de cheesecake een uur afkoelen. Zet daarna je cheesecake minstens vier uur in de koelkast om hem op te laten stijven.
• Nadat hij klaar is leg je er wat slagroom en aardbeien op.

Eetsmakelijk!

Ingrediënten voor de cheesecake
• 150 gram volkoren biscuits
• 200 gram suiker
• 100 gram melkchocolade
• 70 gram gezouten boter
• 400 gram roomkaas
• 400 gram Franse kwark
• 1 limoen
• 3 large eieren

Ingrediënten voor de topping
• Extra blauwe bessen
• Slagroom

Zo maak je de cheesecake:
• Verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden. De oven is nooit gelijk opgewarmd dus doe dit gelijk voordat je begint.
• Bekleed een bakvorm, ongeveer een diameter van 24 centimeter, met bakpapier.
• Maak de biscuits in hele kleine stukjes. Met een blender kunnen de koeken fijn gemalen worden. Nadat het fijn gemalen is, doe je de fijngemalen biscuits in een kommetje.
• Zet een steelpan op het vuur en smelt de boter in de steelpan. Voeg 1/8 van de suiker samen met de koekkruimels toen meng het goed.
• Breek de chocolade en doe deze in een vuurvaste kom. Ook bij deze cheesecake doe je dit met au bain-marie. Dat betekend dat je een steelpan met water op het vuur zet en op de pan de vuurvaste kom zet. Door de hitte die van het water afkomt, smelt de chocolade zonder aan te branden of te schiften.
• Meng de roomkaas samen met de Franse kwark en al het overgebleven suiker. Spatel één voor één de eieren er door en blijf kloppen tot dat de suiker op is gelost. Nadat het goed gemengd is voeg je het sap uit de limoen toe samen met een aantal blauwe bessen.
• Zet de taart voor 40 tot 45 minuten in de oven. Als de taart klaar is zet je de oven uit en laat je deze op een kier staan. Laat op deze manier de cheesecake een uur afkoelen. Zet daarna je cheesecake minstens vier uur in de koelkast om hem op te laten stijven.
• Nadat hij klaar is leg je er wat slagroom en blauwe bessen op.

Eetsmakelijk!