VOOR 6 PERSONEN:

• 300 gram lasagnevellen
• 480 gram verse en in dunne stukjes gesneden zalm
• 420 gram diepvriesspinazie
• 300 gram mascarpone
• 3 tomaten
• 1,2 sjalotten
• 0,3 liter visfond
• boter
• cayennepeper (dit raad ik aan, maar je kan gerust ook iets anders van specerijen gebruiken dat er goed bij past) 
• peper en zout

Ter voorbereiding: • Als eerste breng je jouw lasagnevellen aan de kook in een kookwater waar goed gezouten water in zit. Spoel deze en leg ze in koud water tot ze van toepassing zijn.

• Snij de sjalotten in dunne reepjes en plaats ze in boter, vervolgens leg je de diepvriesspinazie erbij gevolgd met wat mascarpone.

• Voeg hierna de visfond bij de mengeling en roer tot je een dikke saus bekomt.

• Pel vervolgens de tomaten en snij het in blokjes (de zaadjes laat je achterwegen en doe je weg).

• Voeg bij de tomatenblokjes wat versnipperde basilicum toe. Meng deze twee door elkaar.

• Voorverwarm de oven op 200° C. Neem daarna een ovenschotel en boter deze in. Volg dan het volgend patroon: een dunne bodem lasagnevellen, spinazieroom erover, daarover een paar rauwe stukjes zalm (kruid ze gerust wat met peper en zout), als laatste leg je op dat laagje van zalm tomatenblokjes.

• Herhaal dit patroon nog één keer en werk af met spinazieroom, tomatenblokjes en daarover gemalen kaas.

• Leg als laatste stap de lasagne in de oven op 200°C voor 30 minuten.